冬季是吃羊肉的最佳季节。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效，因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。
羊肉的鲜美大家都知道，以前有个很古老的故事说的是一代书画大师张大千先生自创了一道菜。设家宴待客时，来宾食之皆说味道鲜美而赞不绝口并问先生这是什么菜？先生告知是“鲜鱼炖羊肉”。众人齐夸先生的这道菜创造的好。大千先生笑道，鱼羊为鲜也。但这不是我的发明，是老祖宗创造的。我们的先人在造字时就知道鱼羊为鲜了。
我们这里羊肉吃的不多，而且一般是秋冬才开始食用的！这里主要有2种吃法，一种白烧的，代表就是藏书羊肉；一种红烧的，代表就是桃源羊肉！
而羊肉我更喜欢吃西北的！今年暑假自驾青海的时候，吃的羊肉那味道才美！一点没有膻味！
蒙古族的羊肉馅饼是一种风味面食，据今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。明末清初，馅饼面食从民间传入王府，由干烙水烹改为用豆油、奶油煎制，并用白面做皮，成了王府中经常食用的佳品。它以面稀、皮薄、馅细为特点，烙制后形如铜锣，外焦里嫩。
新疆的羊肉抓饭主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟，适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌，佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。
在家里我喜欢炖羊蝎子吃，首先要把羊蝎子浸泡出血水，然后绰水捞出羊蝎子，冲洗掉血沫。
准备好香料包，配料可以加点萝卜、红枣，接着放入锅中加点料酒煮开后转中小火炖 1小时左右，我喜欢用电压力锅压30分钟，节省时间。然后加点盐调味，这个就是清炖羊蝎子汤了，我喜欢吃红烧的，那就重新倒回锅中，加生抽、老抽、糖收汁即可！
本文著作权归作者本人和美食杰共同所有，未经许可不得转载。文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，美食杰原创欢迎您的投稿。
投稿须知：
分享温暖食谱、美食故事，展示生活态度、传播经验体会，美食杰欢迎您的投稿，请了解并熟悉投稿流程和审核要求，如果您对原创投稿有任何疑问或者建议，欢迎发送邮件至luochao@meishij.net
声明：美食杰网站更名为美食.食杰，不再归属于美食杰旗下，由新公司运营和负责。
